Cuisine sauvage pour le four hollandais

Le four hollandais sur un feu de camp crépitant s'intègre parfaitement dans l'image et est également idéal pour préparer du gibier. Dans ce livre facile à comprendre, le professionnel de plein air Carsten Bothe explique non seulement les particularités d'un four hollandais et, surtout, comment l'utiliser, mais aussi les particularités de la manipulation du gibier frais. Cependant, il ne s'adresse pas seulement aux chasseurs, mais aussi particulièrement aux cuisiniers de feu de camp et de plein air qui souhaitent élargir leur savoir-faire et leur répertoire en matière de viande de gibier ou qui ont auparavant évité cet aliment original.

Recettes polyvalentes avec du gibier facile à trouver

Lors de la compilation des recettes, nous avons délibérément (surtout pour les non-chasseurs) prêté attention aux espèces de gibier faciles à obtenir, comme le sanglier, le chevreuil ou le cerf rouge. Mais les parties les moins nobles et donc les moins chères sont également transformées en plats délicieux et appréciées dans le cadre de la philosophie durable du "nez à la queue" - un animal ne se compose pas seulement de steaks. Ce livre élargit le spectre des connaissances sur le populaire Dutch Oven pour inclure la venaison.