La venaison gagne en popularité. Quoi de plus adapté aux espèces que la vie libre dans les champs et les forêts, quelle viande peut être plus saine que celle des animaux qui ne se nourrissent que des feuilles, de l'herbe et des herbes que la nature leur offre.

Le livre du « pape sauvage » Olgierd Graf Kujawski est plus qu'un simple recueil de recettes : plus de 190 photos étape par étape montrent en détail comment découper et désosser les différents types de venaison, qu'il s'agisse de chevreuil, de lièvre ou de gibier à plumes ; De plus, le livre fournit des informations de base sur la valeur pour la santé et le traitement culinaire correct de la venaison dans la cuisine et fournit ainsi des connaissances de base qui manquent dans la plupart des livres de cuisine.
Les 180 recettes vont des meilleurs modes de préparation traditionnels et traditionnels aux idées créatives et nouvelles pour le chevreuil, le cerf élaphe et le daim, le sanglier, le lièvre et le lapin, pour l'oie sauvage et le canard sauvage ainsi que le faisan, la perdrix et la caille, mais aussi pour des spécialités telles que le chamois, le mouflon et le bouquetin, le pigeon, la bécassine, le tétras des bois, etc. Même la préparation correcte du blaireau et de l'élan ainsi que des animaux exotiques tels que le renne, le kangourou et l'antilope sont discutés, tout comme le traitement correct des entrailles de gibier, fabrication de terrines, aspics et pâtés et bien plus encore.
Le livre complet non seulement pour tous les foyers de chasseurs, mais aussi pour tous les amateurs de gibier !

A propos de l'auteur
En tant qu'auteur, éditeur et photojournaliste, Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski a acquis la réputation de « pape de la nature » allemand. Son ouvrage de référence a maintenant été entièrement ré-illustré et complété par 45 nouvelles recettes : La nouvelle cuisine du jeu, le classique des livres de cuisine du jeu, est disponible dans une toute nouvelle édition sans équivoque !